Cách hoạt động của chế độ ăn ít carbohydrate cực thấp có thể được diễn tả như sau:

Thường thì glucose là nguồn năng lượng chính của cơ thể, được tạo ra thông qua quá trình phân giải carbohydrate. Trong chế độ ăn kiêng ketogenic, cơ thể sẽ bị thiếu hụt glucose và buộc phải tìm nguồn năng lượng khác.

Khi đó, ketosis xảy ra. Ketosis là trạng thái chuyển đổi chất trong cơ thể, trong đó, thay vì sử dụng carbohydrate để tạo năng lượng, cơ thể sẽ sản xuất một chất gọi là ketone, một chất hữu cơ có trong chất béo. Khi không đủ glucose trong máu để cung cấp năng lượng cho các quá trình cơ thể, việc sử dụng ketone như một nguồn năng lượng dự phòng trở nên quan trọng. Quá trình sản xuất nhiên liệu dự phòng này cũng đòi hỏi cơ thể đốt cháy nhiều calo hơn. 

Ưu điểm của chế độ ăn keto đối với người bị tiểu đường

Nên nhớ rằng, không nên duy trì chế độ ăn keto trong thời gian dài, kể cả đối với những người mắc bệnh tiểu đường loại 2.

Tuân thủ chế độ ăn keto trong một khoảng thời gian ngắn có thể giúp thúc đẩy quá trình giảm cân và giảm lượng đường trong máu.

Hỗ trợ giảm cân (trong thời gian ngắn)

Đối với những người có mong muốn giảm cân nhanh chóng, tuân thủ chế độ ăn keto có thể giúp đạt được mục tiêu giảm cân. So sánh với chế độ ăn ít chất béo, chế độ ăn ketogenic bog chất béo đã được chứng minh là có khả năng giảm trọng lượng cơ thể nhiều hơn, bất kể có mắc bệnh tiểu đường loại 2 hay không.

Chế độ ăn keto thường có hiệu quả giảm cân trong thời gian ngắn, một phần là do giảm mức insulin, tạo cảm giác no và giảm lượng calo tiêu thụ. Tuy nhiên, việc thực hiện chế độ ăn keto cũng có thể gây tăng cholesterol, mất nước, tạo ra sỏi thận và gây táo bón, do đó cần cân nhắc kỹ lưỡng những rủi ro và lợi ích của việc áp dụng chế độ ăn này.

Cải thiện độ nhạy cảm của insulin (trong thời gian ngắn)

Một số nghiên cứu cho thấy chế độ ăn keto có thể cải thiện độ nhạy insulin và kiểm soát đường huyết ở những người mắc bệnh tiểu đường loại 2.

Nhược điểm của Keto đối với người mắc bệnh tiểu đường

Các chuyên gia đều thống nhất cho rằng những hạn chế của chế độ ăn keto nhiều hơn lợi ích tiềm năng của nó. Dưới đây là một vài lý do.

Chế độ ăn không bền với một số người

Thiếu các chất dinh dưỡng quan trọng để kiểm soát bệnh tiểu đường

Theo Jones, “Với chế độ ăn keto, bạn giảm đi sự tiêu thụ của các loại trái cây, rau, đậu và ngũ cốc nguyên hạt, những nguồn cung cấp chất xơ, vitamin và khoáng chất quan trọng.”

Chất xơ đóng vai trò quan trọng trong việc kiểm soát bệnh tiểu đường bởi vì nó có khả năng điều chỉnh mức đường trong máu. Đặc biệt, chất xơ hòa tan có thể làm chậm quá trình hấp thụ glucose trong máu, từ đó ngăn ngừa tăng đột biến nồng độ đường trong máu và duy trì mức đường ổn định.

Quan trọng: Những người mắc bệnh tiểu đường loại 2 có nguy cơ mắc bệnh tim mạch cao hơn rõ rệt. Bằng cách giảm thiểu chất xơ – giúp giảm mức cholesterol LDL và tối đa hóa chất béo bão hòa – làm tăng mức cholesterol LDL – chế độ ăn keto thực sự có thể dẫn đến hậu quả tim mạch trầm trọng hơn.

Hiệp hội Lipid Quốc gia khuyên không nên tuân theo chế độ ăn kiêng rất ít carbohydrate như chế độ ăn keto từ hai đến sáu tháng do tác dụng phụ tiềm ẩn đối với sức khỏe tim mạch.

Có thể làm tăng nguy cơ hạ đường huyết